Alitame CAS:80863-62-3 İstehsalçı Təchizatçısı

Alitame, süni tatlandırıcı kimi istifadə edilən aspartik turşusunun dipeptid amid törəməsidir. Alitame, Aspartamdan (A790015) təxminən on dəfə şirindir və yarımparçalanma ömrü təxminən iki dəfə uzundur. Alitame, 1980-ci illərin əvvəllərində hazırlanmış intensiv bir tatlandırıcı maddədir və saxarozadan təxminən 2000 dəfə şirindir. Hər qram alitam üçün 6 kJ (1,4 kkal) əhəmiyyətsiz enerji töhfəsinə malikdir. Alitame, yüksək temperaturda sabitlik və daha geniş pH diapazonu kimi bir sıra üstünlüklər təklif edir. Məsələn, pH 6-8 və otaq temperaturunda bir ildən çox sabit qalır və pasterizasiyaya davamlıdır. Lakin, turşu məhlullarının yüksək temperaturda və ya müəyyən maddələrlə (hidrogen peroksid və ya natrium bisulfit) birlikdə uzun müddət saxlanması xoşagəlməz dadlar yarada bilər. Yüksək səviyyədə reduksiyaedici şəkərlərin olması halında, alitam Maillard reaksiyalarına məruz qala bilər.