Amilaza, a-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 İstehsalçı Qiyməti

Nişastaya təsiri: a-amilaza, nişasta molekulundakı daxili alfa-1,4 qlikozidik rabitələri hidroliz edərək nişastanı maltoza və qlükoza kimi daha sadə şəkərlərə parçalayır. Amiloliz adlanan bu proses orqanizmlər tərəfindən nişastanın həzm olunmasına və istifadəsinə kömək edir.

Aspergillus oryzae mənbə kimi: Aspergillus oryzae yüksək səviyyədə α-amilaza istehsal etmək qabiliyyəti ilə tanınan sapvari göbələkdir. Səmərəliliyi və effektivliyinə görə adətən α-amilazasının genişmiqyaslı sənaye istehsalı üçün mənbə orqanizmi kimi istifadə olunur.

Qida sənayesində tətbiqi: Aspergillus oryzae-dən əldə edilən α-amilaza qida sənayesində geniş tətbiq tapır. Xəmirdəki nişastanı parçalamaq üçün çörəkçilikdə istifadə olunur və bu da bişmiş məhsulların teksturasını, dadını və ümumi keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Həmçinin, dəmləmə prosesində maya metabolizması üçün maltlanmış dənli bitkilərdəki nişastaları fermentləşdirilə bilən şəkərlərə çevirmək üçün dəmləmədə istifadə olunur.

Nişasta emalında tətbiqi: a-amilaza nişasta sənayesində geniş istifadə olunur. Enzimatik hidroliz yolu ilə nişastanın qarğıdalı siropu və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu kimi şərbətlərə və tatlandırıcılara çevrilməsinə kömək edir. Bu ferment həmçinin qida, əczaçılıq və digər sənaye sahələrində istifadə olunan müxtəlif modifikasiya olunmuş nişastaların istehsalında mühüm rol oynayır.

Tekstil Sənayesi: Aspergillus oryzae-dən əldə edilən α-amilaza tekstil emalında istifadə olunur. Toxuculuq və ya toxuma zamanı iplikləri möhkəmləndirmək üçün istifadə olunan nişasta əsaslı ölçüləndirici maddələrin çıxarılmasına kömək edir. Ferment bu ölçüləndirici maddələri parçalayır və ölçüsüzləşdirmə prosesində onların asanlıqla çıxarılmasını asanlaşdırır.