Gellan Gum CAS:71010-52-1 İstehsalçı Təchizatçısı

Gellan Saqqızı aqar əvəzedicisi və jelləşdirici maddədir və müxtəlif immobilizasiya matrisalarında faydalıdır. Gellan saqqızı kosmetik preparatlarda jelləşdirici maddə, qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Gellan Saqqızı, sphingomanas elodea mikroorqanizminin fermentasiyası yolu ilə əldə edilən bir saqqızdır. Tərkib şəkərləri 2:1:1 molekulyar nisbətində qlükoza, qlükuron turşusu və ramnozadır və xətti tetrasaxarin təkrarlayıcı vahiddən ibarət ilkin struktur yaratmaq üçün bir-biri ilə əlaqələndirilir. Birbaşa bərpa saqqızı iki asil əvəzedicisi, asetat və qliseratın olduğu təbii və ya yüksək asil formasında verir. Bu formadan gələn gellər elastik və birləşdiricidir. Deasetilləşmədən sonra bərpa asil qruplarının aşağı asil formasına çevrilməsi üçün çıxarılmasına səbəb olur; bu gellər möhkəm və kövrəkdir. Ümumiyyətlə, suda dağılmış yüksək asil gellan saqqızı qalın bir suspenziya əmələ gətirmək üçün şişir və qızdırıldıqda, nəmləndirildikdə özlülüyünü itirir. Aşağı asil gellan saqqızı soyuq suda yalnız qismən həll olur və 70°C və ya daha yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda həll olur. Jelatinləşmə soyuduqda və əsasən kalsium ionları olan ionlarla reaksiyaya girdikdə baş verir. Gellan saqqızı ionlara həssasdır. İstifadəsinə çörəkçilik meyvə içlikləri, şirniyyatlar, qlazurlar, süd məhsulları, içkilər və örtüklər daxildir.