Kalium Tartrat CAS:921-53-9 İstehsalçı Təchizatçısı

Kalium tartratı, kristallar və ya toz şəklində əmələ gələn tartarik turşusunun turşu kalium duzudur. 25°C-də 0,8 q və 100°C-də 6,1 q suda 100 ml suda həllolma qabiliyyətinə malik olmaqla, nisbətən zəif həll olunur. 30°C-də 1%-li məhlulun pH dəyəri 3,4-dür. Kimyəvi adlar kalium turşusu tartratı, kalium hidrogen tartratı və kalium bitartratdır. Ağır metal ionları ilə kompleksləşmə və pH-ı tənzimləmə funksiyasını yerinə yetirir; lazımi səviyyədə verildikdə, yumşaq işlədici təsir göstərə bilər. Turşulaşdırıcı, çörək həcmini yaradan karbon qazını ifraz etmək üçün kimyəvi mayalandırmada istifadə olunur. Soyuqda məhdud reaktivliyə malikdir, buna görə də aşağı temperaturlu xəmirlərdə istifadə edildikdə ilkin qarışdırma zamanı az qaz ayrılır. Otaq temperaturunda nisbətən sürətli reaksiya sürətinə malikdir. Şəkər buzlanmasında və saxarozanın tənzimlənmiş inversiyası ilə toffi və fondanların idarə olunan kristallaşmasında dad tənzimləyicisi kimi fəaliyyət göstərir. Çörək məmulatlarında, krakerlərdə, konfetlərdə və pudinqlərdə istifadə olunur.