Natrium Eritorbat CAS: 6381-77-7 İstehsalçı Təchizatçısı

Natrium Eritorbat eritorbin turşusunun natrium duzu olan bir antioksidantdır. Quru kristal vəziyyətdə reaktiv deyil, lakin su məhlulunda atmosfer oksigeni və digər oksidləşdirici maddələrlə asanlıqla reaksiyaya girir ki, bu da onu antioksidant kimi dəyərli edir. Hazırlama zamanı minimal miqdarda hava daxil edilməli və sərin temperaturda saxlanılmalıdır. 25°C-də 100 ml suda 15 q həllolma qabiliyyətinə malikdir. Müqayisəli olaraq, 1,09 hissə natrium eritorbat 1 hissə natrium askorbata bərabərdir; 1,23 hissə natrium eritorbat 1 hissə eritorbin turşusuna bərabərdir. Müxtəlif qidalarda oksidləşdirici rəng və dadın pisləşməsini idarə etmək funksiyasını yerinə yetirir. Ətin bərkiməsində nitrit bərkimə reaksiyasını idarə edir və sürətləndirir, rəng parlaqlığını qoruyur. Frankfurterlərdə, Bolonada və bərkimiş ətlərdə istifadə olunur və bəzən içkilərdə, bişmiş məhsullarda və kartof salatında istifadə olunur. Buna həmçinin natrium izoaskorbat da deyilir.