-
Qalakto-oligosaxarid/GOS CAS:6587-31-1 İstehsalçı Təchizatçısı
GOS, ana südünün tərkibinə çox oxşar olan qalakto-oliqosaxariddir və faydaları və təhlükəsizliyinin kombinasiyasına görə körpə qidasında və sağlam qidalarda istifadəsi üçün yüksək səviyyədə təşviq olunur.
-
Kalium Laktat CAS:996-31-6 İstehsalçı Təchizatçısı
Kalium laktat KC3H5O3 və ya H3C-CHOH-COOK formuluna malik bir birləşmədir. Süd turşusunun kalium duzudur. Şəkər mənbəyindən fermentləşdirilmiş süd turşusunu neytrallaşdırmaqla istehsal olunur. E nömrəsi "E326"-dır. Kalium laktat adətən 60% bərk maddələrdən ibarət olan, lakin 78%-ə qədər bərk maddələrdən ibarət olan maye məhsuldur.
-
Sink Karbonat CAS: 3486-35-9 İstehsalçı Təchizatçısı
Sink karbonat, incə ağ amorf toz, qoxusuz. Sink filiz kəmərinin aşınması və ya oksidləşməsi zamanı əmələ gələn kalamin və ikinci dərəcəli mineralların əsas komponenti olan əsas sink karbonat bəzən sink filizini təşkil edə bilən karbonat süxurunun əvəzedicisidir.
-
Neohesperidin Dihidroxalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihidroxalkon, qlikozidik əlaqə vasitəsilə 4' mövqeyində neohesperidozil qalığına bağlanmış 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidroxalkon olan dihidroxalkonların üzvüdür. Şirin portağalda tapılır. Ətraf mühit çirkləndiricisi, ksenobiotik, bitki metaboliti və şirinləşdirici maddə kimi rol oynayır. Neohesperidozid, disaxarid törəməsi və dihidroxalkonların üzvüdür.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 İstehsalçı Təchizatçısı
Thaumatin, Afrika bitkisi Thaumatococcus daniellii-nin meyvələrinin qabıqlarında əmələ gələn şirin zülalların qarışığıdır. I və II Thaumatinlər əsas komponentlərdir, lakin daha dörd thaumatin molekulu məlumdur. Zülallar su ilə çıxarıla bilər. Thaumatin saxarozadan təxminən 2000-2500 dəfə şirindir, lakin davamlı şirinliyə malikdir. Şirin dadına əlavə olaraq, ləzzət artırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Suda sərbəst həll olur və kifayət qədər yaxşı stabilliyə malikdir.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 İstehsalçı Təchizatçısı
Aspartam, bağırsaqda fenilalanin, aspartik turşu və metanola metabolizə olunan sintetik kalorisiz tatlandırıcıdır. Aspartam (90 gün ərzində gündə 80 mq/kq) plazma alanin aminotransferaza (ALT) və aspartat aminotransferaza (AST) aktivliyini artırır, qaraciyərdə hepatosit degenerasiyasına və leykosit infiltrasiyasına səbəb olur və siçanlarda qaraciyərdə azalmış qlütation (GSH), oksidləşmiş qlütation (GSSG) və γ-qlütamilsistein (γ-GC) səviyyələrini azaldır. Aspartam tərkibli formulalar qida və içkilərdə şirinləşdirici və dad gücləndirici kimi istifadə edilmişdir.
-
Süd turşusu CAS:50-21-5 İstehsalçı Təchizatçısı
Süd turşusu (2-hidroksipropion turşusu, CH3-CHOH-COOH) təbiətdə ən çox yayılmış üzvi turşudur. Kiral a-karbon atomuna görə süd turşusu (LA) iki enantiomer formasına malikdir. Bunlardan L-(+)-süd turşusu qida və əczaçılıq sənayesində daha vacibdir, çünki insanlarda yalnız L-laktat dehidrogenaza var. Süd turşusunun kimyəvi davranışı əsasən iki funksional qrup tərəfindən müəyyən edilir. Sulu mühitdəki turşu xarakterindən əlavə, ikifunksionallıq (terminal karboksilik turşu və hidroksil qrupu) süd turşusu molekullarının tsiklik dimerlər, trimerlər və ya daha uzun süd turşusu oliqomerləri kimi "maraqlı" maddələr yaratmasına imkan verir.
-
Kalium Pirofosfat CAS:7320-34-5 İstehsalçı Təchizatçısı
Tetra-natrium pirofosfat kimi də tanınan kalium pirofosfat, di-kalium fosfatın əriməsindən əldə edilir və bu da onun bir su molekulunun itirilməsinə səbəb olur. Otaq temperaturunda ağ kristal toz və ya qranullar şəklində olur və havada güclü nəm udma qabiliyyətinə malikdir və suda asanlıqla həll olur, lakin etanolda həll olmur. Onun sulu məhlulu qələvidir və qidanın xarab olmasının və fermentasiyanın qarşısını alır.
-
Qliserol CAS:56-81-5 İstehsalçı Təchizatçısı
Qliserin rəngsiz, özlü, higroskopik, şirin dadlı üç atomlu spirtdir. O, həmçinin qliserin və ya qliserin adlanır və təmiz kimyəvi forma kimi qliserin termini üstünlük təşkil edir və birləşmə müxtəlif dərəcələrdə kommersiya məqsədləri üçün istifadə edildikdə əsasən qliserin(e) termini istifadə olunur.
-
Kalium Sorbat CAS:590-00-1 İstehsalçı Təchizatçısı
Kalium sorbat, əks ion kimi sorbata malik kalium duzudur. Antimikrob qida qoruyucusu kimi rol oynayır. Tərkibində (E,E)-sorbat var. Kalium sorbat antimikrob qoruyucu kimi istifadə olunur və pendirdə, qurudulmuş ətlərdə, bişmiş məhsullarda, jele və şərbətlərdə kif, bakteriya və göbələklərin böyüməsinin qarşısını alır. Quru meyvələrdə qoruyucu kimi kalium sorbat tez-tez dadı olan kükürd dioksidi əvəz edir. Pəhriz əlavələrinə kalium sorbatın əlavə edilməsi mikrobları inhibə edir və raf ömrünü uzadır. Bir çox şəxsi qulluq məhsullarında raf sabitliyini artırmaq və bakteriyaların çirklənməsinin qarşısını almaq üçün kalium sorbatdan istifadə olunur. Şərab stabilizatoru kimi fəaliyyət göstərən kalium sorbat, mayanın şərabın butulkaya doldurulma mərhələsindən sonra fermentasiyasının qarşısını alır. Fermentasiya prosesini maneə törətməklə maya istehsalını dayandırır.
-
Sink Sitrat Dihidrat CAS: 5990-32-9 İstehsalçı Təchizatçısı
Sink sitrat dihidrat qidalanma gücləndiricisi, sink gücləndiricisi kimi istifadə edilə bilər və qida, səhiyyə məhsulları və tibbi müalicədə istifadə edilə bilər. Sink sitrat tablet qida əlavələri və üzvi sink əlavəsi kimi toz qarışıq qida istehsalı üçün uyğundur; Xelatlaşdırma funksiyasına görə meyvə suyu içkilərinin şəffaflığını və meyvə suyunun xırtıldayan turşuluğunu artıra bilər, buna görə də meyvə suyu içkilərində geniş istifadə olunur. Eyni zamanda, dənli bitkilərdə və onların məhsullarında və duzda da istifadə edilə bilər.
-
Neotame CAS:165450-17-9 İstehsalçı Təchizatçısı
Neotam, içkilərdə və qidalarda istifadə edilən suda həll olan, qidalandırıcı olmayan, intensiv şirinləşdirici maddədir. Struktur olaraq aspartamla əlaqəlidir və saxarozadan təxminən 7000-13000 dəfə, aspartamdan isə təxminən 30-60 dəfə daha şirindir və bu da onu mövcud olan ən şirin süni tatlandırıcı edir. Neotamın saxarinlə əlaqəli acı, metal dadından fərqli olaraq "təmiz" şirin dada malik olduğu deyilir. Neotamın saxaroza ilə təxminən eyni kalori dəyəri (1,2 kJ/q) olsa da, formulada istənilən şirinlik səviyyəsinə çatmaq üçün istifadə edilən az miqdarda onun mahiyyətcə qidalandırıcı olmadığı anlamına gəlir. Neotam, nanə və ya çiyələk dadı ilə dad gücləndiricisi kimi az şirinləşdirici miqdarda istifadə edilə bilər.
